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奶酪超高速均質機，奶酪三級超高速均質機，奶酪高壓均質機是質是食品或化工行業(yè)生產中經常要運用的一項技術。食品加工中的均質就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，均質是一相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過程。

奶酪的工藝  一般采用高壓或者超高速均質機   區(qū)別

均質機包括高壓均質機和高剪切均質機，高剪切均質機主要是由于定轉子之間相對的高速運動產生的高剪切作用 ,同時伴隨著較強的空穴作用對物料顆粒進行分散、細化、均質的 ;而高壓均質機主要是靠高壓流體產生的強烈、充分的空穴效應和湍流作用使流體分散相中的顆粒破碎達到均質目的。不難理解 ,由于極強烈的空穴作用 ,高壓均質機對處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適 ;研究發(fā)現(xiàn)對于纖維的粉碎*有效的力場是剪切力和研磨力 ,常溫下沖擊力對纖維是無能為力的 ,而高剪切均質機能對物料產生強烈的剪切與研磨作用 ,因此高剪切均質機比較適合處理含纖維較多或者理,容易出現(xiàn)稀奶油層 ,較硬的顆粒料。 

影響均質結果的因素有以下幾點

1 均質頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

2 均質頭的剪切速率 （越大，效果越好）

3 均質頭的齒形結構（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時間，均質時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設備的期限，就不能再好）

       因此高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是*重要的。根據一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基礎上又開發(fā)出ERX2000高剪切均質機。其剪切速率可以超過21.000 rpm，轉子的速度可以達到66m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。均質效果超過一般的國產高壓均質機400-500BAR壓力下均質的效果.

奶酪均質機是 

三級管線式高剪切均質乳化機采用三級定轉子結構，依次配上2G、4M、6F的精密定轉子，定轉子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合10500rpm超高的轉速，

將黃油加熱至50度，然后用轉子泵或者螺桿泵輸  入  三級管線式高剪切均質乳化機處理一遍，打出來的效果經杭州某大型乳制品企業(yè)專家級工程師從口感、外觀等各方面檢測都非常好，遠遠超過高壓均質機打出的效果。且能耗是高壓均質機的三分之一都不到。 黃油管線式三級高剪切均質乳化機，以往   生產企業(yè)的傳統(tǒng)酸奶生產工藝是采用高壓均質機對   進行均質乳化以保證酸奶的穩(wěn)定性，對于產品要求高的   生產企業(yè)一般會采用進口的高壓均質機，以保證每批次  的質量穩(wěn)定性，

而普通中小型企業(yè)一般采用的是國產的高壓均質機，具有能耗大、效果不佳等缺點。而今許多中小型乳品生產企業(yè)當然也有部分大型乳制品生產企業(yè)紛紛采用IKN的三級超高速剪切均質乳化機去取代傳統(tǒng)的高壓均質機。    

奶酪均質機  奶酪三級超高