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原味型沙拉醬真空乳化機，烘培型沙拉醬真空乳化機

產品型號：

MP3000

品牌：

IKN

≧1 臺
￥980000.00

所在地：

上海松江區

更新日期：

2025-04-15

詳細信息

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加工定制：是	品牌：IKN	型號：MP3000
適用范圍：冷凍食品廠設備	電壓：380 V	功率：22 kw
灌裝能力：1000 瓶/小時	產品用途：乳化	外形尺寸：1-1-1 mm
凈重：1000 kg	包裝：木箱	外形尺寸：1-1-1 mm

原味型沙拉醬真空乳化機，烘培型沙拉醬真空乳化機，香甜型沙拉醬真空乳化機，清爽型沙拉醬真空乳化機是是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，*終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。

沙拉醬工藝

蛋黃醬和沙拉醬是西餐中常用的調味品，屬調味沙司的一種，為半固體形態。它是由植物油、雞蛋、鹽、糖、辛香料、醋、乳化增稠劑等調制成的酸性高脂肪乳狀液。兩者的區別以油脂和蛋黃的含量而確定：

蛋黃醬：*低75%油脂和6%以上蛋黃；

沙拉醬：*低50%油脂和3.5%以上蛋黃；

一般蛋黃醬中的水含量僅為10%-20%，沙拉醬中的水含量為15-35%。有些國家則規定蛋黃醬不得使用雞蛋以外的乳化穩定劑，若使用時，產品只能稱作沙拉醬。蛋黃中起乳化作用的物質是卵磷脂，它以一種空間完整的保護膜包圍油滴。

生產蛋黃醬和沙拉醬的工藝可采用交替法和間歇法或連續法，使兩相混合乳化，形成水包油型乳狀液。用交替法生產時，先將乳化劑分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。*后把得到的初級乳狀液進行均質，用連續生產方法時，先把水相與乳化劑混合均勻，然后在劇烈的攪拌下逐漸地將油乳化到混合物中。連續生產是在真空乳化機中進行，一邊抽真空，一邊進油和醋，一邊攪拌乳化。

如何制備好的沙拉醬蛋黃醬是每家考慮的問題

多功能真空乳化機主要設備有：罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機或管線式高剪切乳化機組成。慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內壁與物料不斷產生新的界面而不再留有任何死角。高速均質乳化器是由高速旋轉的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構成，經特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，*終使整個容器內的物料由上而下不斷循環進行混合、分散、均質、乳化。

多功能真空乳化機先進的新混合概念-多功能混合分散乳化設備MP能夠確保產品的*高質量，并且*縮短生產時間。
該系統設備的核心是分散機EBI2000系列，該系列機器直接和預混罐安裝在一起，有2級設計，擁有更多的功能和靈活性。

*級：

預混罐內含獨特的抽吸轉子，用來抽吸湍流的液體

對粘度達100,000 cp液體的循環容量高
可在高壓下進行CIP清洗，溫和，不劇烈。
第二級：

選擇合適的分散頭，乳化后粒徑小且精細，產品均一，即使在較長時間內也能保持穩定。無需附加真空泵即可將粉體直接吸入分散腔與固體混合

預混罐內有一特殊的螺旋攪拌器，能保證罐內物料混合穩定充分。
垂直與水平方向上混合充分
特氟綸材質的刮板非常靈活，可逆向旋轉，無死角，能夠加熱和冷卻，而時間也被大大縮短。
整個混合生產過程采用現代電子觸屏式操作，具體可依據要求調整。

多功能真空乳化機應用領域：

食品：醬油調味品蛋黃醬干酪速食食品嬰兒食品果醬寵物食品淀粉溶液西點醬,沙拉醬,蛋黃醬,調味品

化妝品: 乳液防曬產品香水裝飾用的化妝品洗發液染發劑洗手膏液體香皂牙膏膠原質懸乳液碳乳劑

化工業: 清潔劑上光劑潤滑劑顏料漆防腐劑溶劑蠟乳劑高分子乳化矽乳劑膠溶液催化劑懸乳液二氧化鈦懸乳液滲透劑殺蟲劑殺真菌劑

制藥業: 藥膏凝膠滴眼液咳嗽糖漿注射溶液糖/鹽溶液栓劑糖衣洗發液(水包油或油包水) 石蠟乳劑脂肪乳劑蔬菜成分的分解劑防腐劑血清疫苗

飲料: 果汁蔬菜汁牛奶混合飲料蛋白飲料香料利口酒藻酸鹽

EBI2000核心是一臺混合分散機涵蓋了以下多種功能：抽吸、粉液混合、混合、分散、自清洗。

EBI2000是新的多功能混合系統MP的核心。MP獨特的設計特點提高了產品的質量，縮短了生產時間，即使對于物料粘度變化較大的情形，也同樣如此。

新的EBI可提高您現有系統的性能，用*新技術改進生產。系統工程師可減少其他設備的投入，節省資金。EBI是如何改進您的生產工藝和減少您的生產成本，就讓IKN的銷售團隊來向您展示吧！

多功能真空乳化機	M P10	MP25	MP50	MP100	MP200	MP500	MP1000	MP2000	MP4000
混合容器(1)	13	32	65	130	260	650	1.350	2.600	5.200
可使用容積(1)	10	25	50	100	200	500	1.000	2.000	4.000
容器中的工作壓力(bar)	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5
容器中的*高溫度(°C)	150	150	150	150	150	150	150	150	150
螺旋攪拌器
功率(KW)	0,18	0,37	0,55	0,75	1,1	1,5	3	4	7,5
攪拌速度(min-1)	120	75	55	44	36	27	21	17	14
均質機
型號	2000/4			2000/5			2000/10		2000/20
分散時的*大處理量(L/H)	1.000	1.000	1.000	2.500	2.500	2.500	8.000	8.000	20.000
電子控制（可選擇）	經由開關控制上蓋和攪拌器	透過在控制箱中操作設備.
范圍:
高度大約 mm a		945	1.075	1.360	1.550	1.900	2.420	2.870	3.780
b	1.650	1.380	1.550	1.800	2.150	2.790	3.370	4.100	5.100
c	2.000	1.860	2.000	2.500	3.150	4.200	4.970	6.100	7.700
寬度大約 mm	630	750	750	1.150	1.150	1.700	1.700	2.500	2.500
深度大約 mm	650	920	920	1.300	1.300	2.000	2.000	2.800	2.800