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    德國(依肯)IKN起酥油真空均質超高速乳化機ERS2000

    產品型號: ERS2000
    品  牌: 德國(依肯)IKN
    • ≧1 臺
      ¥178000.00
    所 在 地: 上海松江區
    更新日期: 2025-04-15
    詳細信息
     類型:均質乳化機  效果:高剪切乳化機  適用場所:工業生產用  
     適用物料:食品  型號:ERS2000  料筒形狀:管道形  
     電機功率:11 kw 生產能力:300 升/小時 噪音:79 dB 
     主軸轉速:14400 r/min 固定方式:固定式  適用溫度:120 ℃ 
     品牌:德國(依肯)IKN  固定方式:固定式  適用溫度:120 ℃ 

    起酥油真空均質超高速乳化機是油和水互不相溶,但在食品加工中,經常要將油相和含有奶、蛋、糖的水相均勻地混合在一起。蛋糕面團是O/W型乳化液,起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團組織的潤滑效果和制品的穩定程度。因此糕點起酥油一般都需添加乳化劑,以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力,適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負面影響。

    起酥油起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅干等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固態油脂,或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,所以必須具有良好的加工性能。

    生產起酥油的原料油有兩大類:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油;動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是經很好精煉的,氫化油必須是選擇性氫

    生產起酥油的原料油有兩大類:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油;動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是經很好精煉的,氫化油必須是選擇性氫

    起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑、著色劑和香料。
    起酥油

    乳化性

    油和水互不相溶,但在食品加工中,經常要將油相和含有奶、蛋、糖的水相均勻地混合在一起。蛋糕面團是O/W型乳化液,起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團組織的潤滑效果和制品的穩定程度。因此糕點起酥油一般都需添加乳化劑,以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力,適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負面影響。
     

    三級高剪切分散機器,主要用于微乳液及超細懸乳液的生產。由于工作腔體內三組分散頭(定子+轉子)同時工作,乳液經過高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同工藝應用。該系列中不同型號的機器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴大規模化生產。也符合CIP/SIP清潔標準,適合食品及醫藥生產。
     

    高的轉速和剪切率對于獲得超細為懸浮乳液是重要的。根據一些行業特殊要求,其剪切速率可以超過15000rpm,轉子速度可以達到44m/s。在該速度范圍內,由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強,乳液的粒徑分布更窄。
     

    以下為型號表供參考:

    型號

    標準流量

    L/H

    輸出轉速

    rpm

    標準線速度

    m/s

    馬達功率

    KW

    進口尺寸

    出口尺寸

    ERS2000/4

    300-1000

    18000

    44

    4

    DN25

    DN15

    ERS2000/5

    1000-1500

    10500

    44

    11

    DN40

    DN32

    ERS2000/10

    3000

    7300

    44

    22

    DN50

    DN50

    ERS2000/20

    8000

    4900

    44

    37

    DN80

    DN65

    ERS2000/30

    20000

    2850

    44

    55

    DN150

    DN125

    ERS2000/50

    40000

    2000

    44

    160

    DN200

    DN150

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