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白汁河豚剪切超高速均質機及湯制作方法主要應用于處理大量生成chao細懸乳液。由于同時用三個均質頭(轉子和定子)進行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒，因而生成的混合液的穩定性更好。分散頭容易更換,適合于各種不同的應用。不同的機器都有相同的轉速和剪切率，這樣便于規模擴產。符合CIP和SIP的清潔標準,因此te別適合于食和藥品生產   。

白汁河豚制作方法，其特征在于:包括如下步驟:
1)將人工養殖暗紋東方飩河豚從頭部剪開并撕下魚皮，沿泄殖孔到魚嘴部用剪刀剪開，去除內臟、魚膜和魚鰓，除盡血液，并剪下魚肝；
2)將上述步驟中所述的魚肝切成厚片，用流水漂洗30min，魚皮放在90°C的熱水中燙15-25s，洗凈粘液，用流水將魚體漂洗30min;
3)將鍋中加入大豆色拉油，加熱至油溫達到110-130°C，放入步驟2)中所述的魚肝，煎至微黃色，加入開水，在270°C的溫度下燒2min ;放入魚體，在270°C的溫度下燒5min，然后在120°C的溫度下燒25min，共計30min，其中在第20min時加入配料包，放入魚皮，在第28min加入輔料； 其中間需要使用上海依肯段工 推薦的工藝均質設備，使用2-3個來回，便口味更好。
4)將上述做好的河豚裝盒，在冷凍室里冷凍5-10分鐘，冷卻至20-25°C。

高速剪切均質機是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體)進入到另一互不相溶的連續相(通常液體)的過程的設備的設備。當其中一種或者多種材料的細度達到微米數量級時，甚至納米級時，體系可被認為均質。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。高剪切均質機由于轉子g速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液）。高剪切均質機從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應熟工藝和適量添加劑的共同作用下，shun間均勻精細的分散乳化，經過高頻管線式高剪切均質機的循環往復，#終得到穩定的XX產品。  

      高的轉速和剪切率對于獲得hao細微懸浮液是重要的。根據一些行業te殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎上又開發出ERS2000chao高速剪切均質機。其剪切速率可以chao過100.00 rpm，轉子的速度可以da到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經分布更窄。由于能量密度ji g,無需其他輔助分散設備。
 

設備等級：化工級、衛生I級、衛生II級、無jun級
電機形式：普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、氣動馬達
電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
電機選配件： PTC 熱保護、降噪型
均質機材質：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
均質機選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
均質機表面處理：拋光、耐mo處理
進出口聯結形式：法蘭、螺口、夾箍
均質機選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器.

1 表中上限處理量是指介質為“水”的測定數據。

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和#終產品的要求。