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超高速乳化酶解小麥濕面筋水解蛋白高剪切均質機是當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。當其中一種或者多種材料的細度達到微米數量級時，體系可被認為均質，用依肯機械段工推薦的均質機輸入大量能量，可實現我們的目的。

工藝步驟如下

：①以小麥或者小麥粉為原料，在分離機中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白質成分后獲得濕面筋；

②濕面筋通過管道輸送到依肯機械段工 推薦的剪切乳化進行去粘剪切和酶解液化處理，同時采樣測定質量和干基含量

；③經過去粘剪切處理后的濕面筋粘性降低，將其輸送到低溫酶解罐中，在溫度45℃-65℃，pH值6.0-8.0條件下進行酶解處理2-8小時；

④充分酶解液化后，濕面筋中的小麥蛋白中的蛋白質大量降解為小肽并從低溫酶解罐中通過管道輸送到噴霧系統(tǒng)中進行干燥；

⑤噴霧干燥后，直接從接料塔中輸出成品。

高速剪切均質機主要應用于處理大量生成chao細懸乳液。由于同時用三個均質頭(轉子和定子)進行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒，因而生成的混合液的穩(wěn)定性更好。分散頭容易更換,適合于各種不同的應用。不同的機器都有相同的轉速和剪切率，這樣便于規(guī)模擴產。符合CIP和SIP的清潔標準,因此te別適合于食和藥品生產   

      高的轉速和剪切率對于獲得hao細微懸浮液是重要的。根據一些行業(yè)te殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎上又開發(fā)出ERS2000chao高速剪切均質機。其剪切速率可以chao過100.00 rpm，轉子的速度可以da到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經分布更窄。由于能量密度ji g,無需其他輔助分散設備。 

1 表中上限處理量是指介質為“水”的測定數據。

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和#終產品的要求。

3 如高溫，高壓，易燃易爆，腐蝕性等工況，bi須提供準確的參數，以便選型和定制。