乳化是混合兩種難以混合的液體的過程。乳化機(jī)乳化的主要目的在于不連續(xù)相分散到較微小的液滴中。轉(zhuǎn)子-定子裝置特別適合于乳化任務(wù)。混合頭內(nèi)高剪切力與高膨脹力的聯(lián)合作用使得液滴使其微小。此外，大湍流使轉(zhuǎn)子-定子裝置能夠幫助把乳化劑分子快速輸送到重新形成的表面上。

　　高剪切乳化機(jī)是指通過定轉(zhuǎn)子高速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的剪切力和機(jī)械作用力把物料進(jìn)行細(xì)微粉碎的設(shè)備。物料粉碎細(xì)化到某種程度，便可以使互不相容的兩種或者多種物質(zhì)可以均勻的混合在一起，輔以各種表面活性劑可以加速并保持這種均勻混合的狀態(tài)。

　　乳化機(jī)的概念較為寬泛，形式也多種多樣，但本質(zhì)不外乎是定轉(zhuǎn)子剪切設(shè)備。根據(jù)其工作方式可以分為間歇式和管線式。

　　間歇式類似于攪拌機(jī)，可懸在物料釜上方，也可以置于罐底，這種方式較為簡(jiǎn)單，成本也相對(duì)較低，但需處理時(shí)間較長(zhǎng)，效率相對(duì)低下，能耗也較高，同時(shí)由于靠近乳化頭附近的物料得到了比較好的剪切，遠(yuǎn)離剪切區(qū)的物料則沒有得到足夠的剪切，因此得到產(chǎn)品均勻度不夠高。同時(shí)由于轉(zhuǎn)軸較長(zhǎng)，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不夠穩(wěn)定，密封容易壞，需要經(jīng)常更換。

　　管線式乳化機(jī)有臥式和立式分體乳化機(jī)，臥式乳化機(jī)外形類似于離心泵，因此也叫乳化泵。管線式乳化機(jī)可連續(xù)生產(chǎn)，效率大大提高，物料也可以絕大部分得到剪切(死區(qū)總會(huì)存在)，物料均勻度得到提高。

　　由于轉(zhuǎn)速和定轉(zhuǎn)子間隙對(duì)剪切力大小起決定性作用。要想提高剪切效果，就要增加轉(zhuǎn)速和減小間隙。

　　臥式受限于乳化頭和電機(jī)直連，轉(zhuǎn)速為定值3000轉(zhuǎn)，因此立式分體結(jié)構(gòu)的乳化機(jī)成為乳化機(jī)發(fā)展的方向。 超高速納米乳化機(jī)通過皮帶傳送，可實(shí)現(xiàn)兩到1-5倍的加速，同時(shí)立式直立的轉(zhuǎn)軸，運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定性大大提高，定轉(zhuǎn)子動(dòng)平衡性得到提高，間隙也允許縮小而不產(chǎn)生摩擦。因此立式乳化機(jī)有*好的乳化分散效果。 超高速納米乳化機(jī)主要用于要求特高精度的粉碎。特別適合于微乳化和精細(xì)懸浮，可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒經(jīng)分布更窄。特別應(yīng)用于:疫苗，細(xì)胞破碎，膠體溶液，金屬氧化物懸浮液，墨水，印刷涂料，色素混合等等。主要針對(duì)低粘度范圍的物料，也可以和一個(gè)喂料泵相連。
    乳化機(jī)的乳化效果影響分散乳化結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)

1 乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

2 乳化頭的剪切速率 （越大，效果越好）

3 乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）